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　　為進(jìn)一步激發(fā)市場主體落實(shí)食品安全責(zé)任的積極性、自覺性和主動(dòng)性，加強(qiáng)守信激勵(lì)和失信懲戒力度，推進(jìn)“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)，助推國家衛(wèi)生縣城及美麗縣城創(chuàng)建，大理州市場監(jiān)管局積極開展餐飲業(yè)食品安全“紅黑榜”網(wǎng)上公示通報(bào)制度。

             
　　以“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)整治和日常監(jiān)督檢查情況為基礎(chǔ)，對(duì)街區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營戶進(jìn)行規(guī)范改造，做到信息公示齊全、布局合理規(guī)范、經(jīng)營環(huán)境整潔、設(shè)施設(shè)備齊全、從業(yè)人員健康、清洗消毒到位、記錄真實(shí)齊全、物品明碼標(biāo)價(jià)。確保中型餐飲經(jīng)營戶、單位食堂符合“七個(gè)達(dá)標(biāo)”的要求，小型餐飲經(jīng)營單位和食品攤販符合“五個(gè)達(dá)標(biāo)”的要求，依法查處食品安全違法行為，督促經(jīng)營戶不斷提升改造，引領(lǐng)轄區(qū)餐飲行業(yè)整體水平不斷提升。
   
　　對(duì)被列入“黑榜”的餐飲服務(wù)主體主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，列入年度重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，增加檢查頻次。對(duì)列入“紅榜”主體在餐飲服務(wù)行業(yè)產(chǎn)業(yè)提升的政策補(bǔ)助方面予以支持，在評(píng)優(yōu)評(píng)先等方面優(yōu)先推薦。目前，大理州大理市，賓川縣、彌渡縣、南澗縣、洱源縣開展了餐飲業(yè)食品安全“紅黑榜”通報(bào)，共計(jì)發(fā)布10期“紅黑榜”，有60家餐飲服務(wù)單位榮登紅榜，75家列為黑榜，其中有6家因整改到位移出黑榜。

 
　　通過“曝光”和“晾曬”，以正面激勵(lì)與反面警示相結(jié)合的方式，宣傳表彰先進(jìn)、鞭策督促后進(jìn)，從根本上轉(zhuǎn)變餐飲主體思想觀念，實(shí)現(xiàn)從“要我做”到“我要做”的轉(zhuǎn)變，形成比學(xué)趕超的氛圍，達(dá)到黑榜曝光一家，警醒一片；紅榜表揚(yáng)一家，示范帶動(dòng)一組的工作目標(biāo)，全面推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治，進(jìn)一步強(qiáng)化鞏固餐飲環(huán)境提升成效長效機(jī)制。