云南有一怪，“草帽當(dāng)鍋蓋”，美食的烹飪不一定只是鍋碗瓢盆，炊具、器皿對美食而言并不只是錦上添花。換一種方式，你會發(fā)現(xiàn)別有洞天，收獲意外之喜。
說起云南美食，外地人鐘愛它的口味 ，卻更驚奇它的打破常規(guī)，視覺味覺在這里都不走尋常路。
你眼里毫無特色的竹子、瓦片都能被他們化腐朽為神奇。
常言道：“美食配精器”，似乎人間美味只有炊具貴族才能相配，但是云南人卻總是腦洞大開。
云南竹子種類繁多，造就了豐富的民族竹文化，傣族、哈尼族、景頗族等少數(shù)民族對竹子的利用，堪稱無雙。作鍋，作碗，作柴，就地取材。
竹筒飯 | 大米或蒸或煮，但在云南流行著竹筒燒飯。在傣味里有一道風(fēng)味飯食——竹筒飯，又名香竹飯，是眾多少數(shù)民族很喜歡的一種美食。
云南特有的香糯竹是燒制竹筒飯最好的竹子，砍下新鮮的新竹，取下一截竹筒，把泡好的米裝入竹筒內(nèi)，加水，用竹葉塞緊口子，便可以放在火上燒烤了。
竹筒表層慢慢被燒焦時米飯就熟了，別看這做法簡單，做成的米飯卻卻令人驚艷。
用刀剝開竹皮，新鮮的米飯被竹膜包裹，香軟可口，帶著一股竹子的清香，獨屬于自然的清新?lián)浔嵌鴣恚胺Q一絕。
竹筒雞 | 既然竹筒可以制出誘人的米飯，自然也能做出別的美味。竹筒雞是云南哈尼族的名菜 ，舊時只有哈尼人家的座上賓方能享用。
自然的饋贈總是最美味的。這樣做出來的雞肉，保留了雞肉的鮮甜，卻又帶著青竹的香氣，滋嫩軟糯，古老樸實。
瓦片烤肉 | 作為資深建房工具——瓦片，大概除了云南人沒有人會想到拿它去做一頓美味吧。
這樣烤出來的五花肉別具一格，切成大塊的肉放到事先調(diào)制的調(diào)料里腌漬，放入瓦片，架上火塘，看它一點點變得金黃。
肉類多余的油脂被瓦片吸入，不油膩，不焦糊，保存了食材的鮮美。瓦片烤魚，瓦片烤豆腐，瓦片烤乳餅……似乎這樣的燒烤才是地道云南味兒。
菠蘿飯| 聰明的傣族人把菠蘿掏成中空，掏出的菠蘿肉也不能浪費了，與紫米、白糖攪拌在一起，裝入菠蘿里，蓋上蓋子，放入蒸鍋里大火蒸制。
菠蘿的清香和糯米的糯香呼之欲出，食客們早就先聞其香，蠢蠢欲動了。主食、甜品，吃出兩種小情調(diào)。
包燒菜 | 不用鍋，不用碗，幾片綠油油的芭蕉葉就能做成一盤美味。各種時鮮蔬菜、小肉用鮮葉包裹，埋進火塘的炭火火灰里，燒熟就成了。
包燒豬腦，包燒金針菇，包燒茄子……只有你想不到的，沒有他們做不到的。
沒有吃過包燒的云南之行是不完整的，它的鮮美可口別具風(fēng)情俘獲了所有食客的心。
這些大俗的烹飪，卻造就了大雅的美味，越簡單越純粹。
其實說來這與先民的生活環(huán)境大有關(guān)聯(lián)。以前先民們要去離家很遠(yuǎn)的山上狩獵干農(nóng)活，又不方便帶著鍋灶炊具，帶些簡單的食材，就地取材，解決饑餓。
云南人用智慧把隨處可見的物件融進了美食，簡單粗陋的炊具讓生活成了詩和遠(yuǎn)方。
取材于自然，古老質(zhì)樸，就像云南人的性格，任憑歲月變遷，依然樸實無華，始終如一……
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